Mostanában nagyon rákaptam a házi készítésű szendvicskrémekre. Legyen szó uborkás májkrémről, tepertőkrémről vagy nagy kedvencemről, a mustáros tojáskrémről, szívesebben fogyasztom őket, mintha egyszerűen sajtos vagy felvágottas kenyér lenne a vacsora. Álljon itt tehát az utóbbinak a receptje, amelyet én nagy darabokra kockázott fehérjével szeretek, de aki krémesebbre vágyik, aprítsa fel jobban, vagy törje össze villával.

Mustáros tojáskrém

Hozzávalók:

8 tojás
20 dkg mustár
20 dkg natúr joghurt vagy tejföl
1 fej lilahagyma
só, bors

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, a fehérjét felaprítjuk, a sárgáját összetörjük, elkeverjük a mustárral, majd a joghurttal vagy a tejföllel megfelelően krémesre hígítjuk. Sóval, borssal fűszerezzük ízlés szerint, majd nagyon apróra vágjuk a lilahagymát, és azt is hozzákeverjük. Legvégül beleforgatjuk a fehérjedarabokat. Fogyasztásig tartsuk hűtőszekrényben.

Pirítóssal, zöldségekkel isteni. Én most kápia paprikával díszítettem, de tálalhatjuk salátaágyon is.

Ez az egyik kedvenc ételem, roppant egyszerű, csak mindent össze kell aprítani és egy tepsibe teríteni, ugyanakkor finom és egészséges. Különösen ajánlom azoknak, akik hozzám hasonlóan telente állandó zöldséghiánytól szenvednek. Ezúttal tettem bele egy kis kolbászt és szalonnát, de anélkül is tökéletes, már rengetegszer elékszítettem a vegetáriánus változatot is, olyankor egy kis olajjal megcsurgatva. Aki szereti, apríthat hozzá sütőtököt vagy gyökérzöldségeket is.

Téli zöldségek tepsiben

Hozzávalók:

1 kg krumpli
1/2 kg sárgarépa
1/2 kg cékla
2 fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
kb. 10 dkg húsos szalonna
egy kisebb darab kolbász
fűszerek ízlés szerint

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk, a krumplit és a céklát kockára, a répát vastagabb karikára, a hagymát kisebb cikkekre vágjuk. A fokhagymát csak megpucoljuk, a gerezdeket egészben hagyjuk. A húsféléket is felaprítjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsiben összekeverjük az összes hozzávalót, ízlés szerint sót és fűszereket adunk hozzá, majd fóliával lefedve 40 percet, anélkül körülbelül további húsz percet sütjük.

Magában is isteni, húsimádók fogyasszák köretként.

Tojásfehérjéből mindig több van, mint kellene. Hiába igyekszünk úgy megválasztani a recepteket, hogy nagyjából ugyanannyi fehérjére és sárgájára legyen szükség, előbb-utóbb biztosan kell valami olyan finomságot sütni, amihez nem egész tojás kell. Ilyenkor kimenthetjük magunkat egy ezerszer variált habcsókkal, vagy kereshetünk egy új receptet. Például az alább közölt gyümölcskenyérét.

Fahéjas szilvás gyümölcskenyér kívül-belül csokoládéval

Hozzávalók:

4 tojásfehérje
12 dkg porcukor
8 dkg liszt
0,7 dl olaj
10 dkg aszalt szilva
5 dkg mazsola
1 mokkáskanál fahéj
5 + 5 dkg étcsokoládé
1 evőkanál olaj

Elkészítés:

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, a vége felé hozzáadjuk a porcukrot is. Apránként beleszitáljuk a lisztet, kanállal óvatosan beledolgozzuk. Ugyanígy hozzákeverjük az olajat is.

Aprítógépbe tesszük az aszalt gyümölcsöket, az 5 dkg csokoládét és a fahéjat, és darabos keveréket készítünk belőle. Ezt is a habos részhez keverjük.

Kivajazott-kilisztezett formába simítjuk a keveréket, és előmelegített, forró sütőbe tesszük, majd öt perc után lejjebb vesszük a lángot, hogy közepes hőfokon süljön át a süteményt. Ha kész, kiborítjuk a formából, és hagyjuk kihűlni.

A csokoládét összeolvasztjuk az olajjal, és tetszés szerint a sütemény tetejére csorgatjuk. Szeletekre vágva tálaljuk a gyümölcskenyeret.

Ízlés szerint más gyümölccsel, fűszerrel is elkészíthető.

Néhány évvel ezelőtt kóstoltam először a nálunk csak kardamomos süti néven futó mennyei eledelt, és azonnal beleszerettem. Az elkövetkező karácsonyok folyamán mindig megsütöttem, kivéve tavaly, amikor úgy gondoltam, kell egy kis változatosság... hogy aztán kénytelen legyek csupán vendégségben felfalni egy kilót belőle. Idén már nem kockáztattam, nagy tepsivel sütöttem, ám ez sem akadályozott meg azzal, hogy a máséból is derekasan fogyasszak. :-)

Bár mézes ízvilága miatt általában karácsonyra készül, valószínűleg a szilveszteri buliban is lehet vele hódítani.

Kardamomos süti

Hozzávalók:

10 dkg aszalt barack
5 dkg mazsola
10 dkg dió
1/2 dl rum
10 g szalakáli
40 dkg méz
12 dkg cukor
1/2 dl narancslé
1 evőkanál kakaó
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
1-1 mokkáskanál őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér és zöld kardamom
40 + 20 dkg liszt

2-3 tábla étcsokoládé
színes cukordara a díszítéshez

Elkészítés:

Robotgéppel aprítsuk kis darabokra a megtisztított diót és aszalt gyümölcsöket. A mézet langyosítsuk meg, keverjük el benne a cukrot és a narancslevet. A rumban oldjuk fel a szalakálit.

A mézes keverékhez adjuk hozzá a kakaót, a citromhéjat, a vaníliás cukrot és az aszalt gyümölcsös keveréket. Ízesítsük a fűszerekkel, majd öntsük bele a szalakális rumot. Gyúrjunk a masszához 40 dkg lisztet, majd letakarva, szobahőmérsékleten hagyjuk állni egy éjszakát vagy egy egész napot.

Ha kellően megérett a keverék (ne ijedjünk meg az ammóniaszagtól, sütés közben el fog múlni), gyúrjuk bele a többi lisztet, és simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe a tésztát. Előmelegített sütőben süssük körülbelül húsz perc alatt szilárdra. Hagyjuk kihűlni.

A csokoládé háromnegyedét olvasszuk meg gőz fölött, majd adjuk hozzá a maradékot apróra törve, és kevergessük olvadásig. A tésztát vágjuk kockára, és mindegyiket mártsuk meg a csokoládéban (félig vagy legalább a tetejét). Szórjunk rá színes cukordrazsét.

Igyekezzünk nem egyszerre felfalni az összeset, mert ahhoz azért laktató... :-)

Azt ígértem, lesznek olyan gyors receptek, amelyek mellett marad idő zenét hallgatni. Persze karácsony előtt inkább a készülődésre fordítjuk a felszabaduló időnket, de egy hamar elkészíhető ebéd ilyenkor is jól jön. Egyszerű tésztareceptek következnek.

Brokkolis-krémsajtos tészta

Hozzávalók:

1/2 kg teljes kiőrlésű tészta
1/2 kg brokkoli
1/4 kg natúr krémsajt (sós)

Elkészítés:

A brokkolit szedjük rózsáira, gőz fölött pároljuk meg. Sózzuk ízlés szerint. A tésztát lobogó, sós vízben főzzük ki, majd keverjük össze a krémsajttal, és a brokkolival tálaljuk.

Laskagombás-tejfölös tészta

Hozzávalók:

40 dkg orsótészta
1 nagy pohár tejföl
30 dkg laskagomba
néhány gerezd fokhagyma
olaj
sajt ízlés szerint

Elkészítés:

A laskagombát vágjuk közepes méretű darabokra, a fokhagymagerezdeket tisztítsuk meg, és szeleteljük föl. Hevítsünk kevés olajat, és dobjuk rá a fokhagymát, pár perc után pedig a laskagombát is. Pároljuk puhára a gombát, majd vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a tejfölt. Ízlés szerint borssal is fűszerezhetjük.

A tésztát főzzük ki, és keverjük el a gombás szósszal. Reszelt sajttal tálaljuk.

És ha már gyorsan megfőztük az ebédnek valót, kapcsoljunk be készülődés közben egy kis karácsonyi zenét. Vagy legalább hallgassuk meg ezt a részletet a Messiásból:

Egy karácsony előtt induló blog számára mi is volna jobb első bejegyzésnek, mint egy recept az édes-fűszeres, örök kedvenc mézeskalácsról. Ráadásul ezt a finomságot jó móka elkészíteni, a dekorálása során szabadjára engedhetjük a fantáziánkat, a minták megrajzolását a gyerekek is élvezik.

Én most a kórusunk számára sütöttem egy nagy halom illatos édességet, az idei utolsó próbára. A receptben megadott mennyiségből több lesz, mint amennyi a képeken látszik, csak ekkor fogyott el a díszítésre szánt időm.

Mézeskalács

Hozzávalók:

40 dkg liszt
13 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
másfél kiskanál szódabikarbóna
1-1 csipet őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér
14 dkg méz
2 tojás
4 dkg vaj

cukormáz a díszítéshez

Elkészítés:

Egy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrokat, a szódabikarbónát és a fűszereket. Öntsük hozzá a mézet, és dolgozzuk össze, majd jöjjön a tojás és végül a vaj. Az egészet dolgozzuk sima tésztává, majd egy lefedett tálban helyezzük a hűtőszekrénybe legalább egy éjszakára (ha kevés az időnk, több nappal előbb is elkészíthetjük).

Másnap nyújtsuk ki a tésztát, amilyen vékonyra csak tudjuk, majd tetszés szerint szaggassunk belőle formákat. Előmelegített, közepesen forró sütőben 5-10 perc alatt süssük ki a süteményt, de legyünk óvatosak, könnyen megég!

Ha kihűlt, tetszés szerint dekorálhatjuk. Én most kész cukormázat vettem hozzá, mert nem akartam külön bajlódni az elkészítésével, de minden elismerésem annak, aki megteszi. A minták megrajzolásában tényleg csak a fantáziánk szabhat gátat, egyik ismerősöm a kedvenc operája szövegéből írt fel néhány idézetet a sajátjaira.

Azért nálam is készült néhány zenei témájú. Külön felhívnám a figyelmet a karmester-macira.

Készült hagyományos, karácsonyi is, bár a szarvas megrajzolását még gyakorolni kell.

Az érzéseimet is megvallottam.

A hópelyhekhez Ian Bostridge-nak a Winterreiséról írott könyvéből vettem az ötleteket, bár ez nem biztos, hogy ránézésre megállapítható...

Minden darab teljesen különböző, Remélem, a célközönség értékelni fogja...