Húsvéti édesség gyerekeknek vagy a locsolóknak! Ha konyhatündérek vagyunk, az ünnepekkkor sem kell bolti csokitojást adni a szeretteinknek, magunk is könnyen készíthetünk ilyen finomságot. Bármilyen kekszalapú golyót alakíthatunk tojásformájúra, én a zserbót választottam, mert azt amúgy is be kell vonni csokival, jobban hasonlít az "igazira".

Zserbótojás

Hozzávalók:
15 dkg keksz
15 dkg dióbél
egy közepes üveg lekvárnak kb. a fele

2 tábla étcsokoládé
2 evőkanál olaj

ízlés szerint adhatunk egy kevés rumot a diós masszához

Elkészítés:

A diót szórjuk egy tepsibe, és pirítsuk meg enyhén. Helyezzük késes aprítógépbe a keksszel együtt, és daráljuk finomra. Adjunk hozzá annyi lekvárt, hogy kemény, de formázható masszát kapjunk. Ha szeretnénk, ekkor dolgozzuk bele a rumot is. Hűtsük be az egészet legalább fél óra - órára.

A csokoládét gőz fölött olvasszuk össze az olajjal. Formázzunk tojásokat a zserbós masszából, szúrjuk fogpiszkálóra, majd mártsuk meg őket a csokoládéban. Ha tehetjük, rácson hagyjuk őket megszilárdulni (lehetséges fóliával vagy sütőpapírral bélelt tálcán is, ebben az esetben kicsit nagyobb talpa lesz a tojásoknak, amit késsel óvatosan lefaraghatunk).

Színes alufóliába csomagolva adjuk át a tojásokat.

Szokásom szerint egyszerű és olcsó második fogást kerestem, amikor ráakadtam a bundás sült alma receptjére. Tetszett, de a bő olajban sütést igyekszem kiiktatni az életemből (tudtátok, milyen isteni a rántott hús sütőben elkészítve?), ezért kikísérleteztem egy tepsis változatot. A vaníliaöntettel való párosítás is saját ötlet, igyekeztem tartalmasabbá tenni az ételt. Nagyon finom, érdemes kipróbálni.

Bundás alma sütőben

Hozzávalók:

3-4 szép alma

A palacsintatésztához:
10 dkg liszt
1 evőkanál cukor
1 csipet só
1 dl tej
1 tojás

kb. 5 dkg margarin

A vaníliaöntethez:
4 dl tej
2 dkg étkezési keményítő
2 evőkanál cukor
fél vaníliarúd (akkor is jó, ha előzőleg már kikapartuk a magjait valami más ételbe)

Elkészítés:

Keverjük csomómentesre a palacsintatészta hozzávalóit. Az almákat hámozzuk meg, távolítsuk el a magházukat, és vágjuk őket ujjnyi vastag karikákra.

Egy tepsit vajazzunk ki vastagon. Az almakarikákat mártsuk meg a palacsintatésztában, kissé csöpögtessük le, majd fektessük a vajas tepsibe. Ha mind megvan, a maradék vajból csípjünk le kis darabokat, és helyezzük a szeletekre. Előmelegített sütőben, magas hőfokon süssük az almákat, amíg az aljuk meg nem pirul, ekkor fordítsuk meg őket, és tegyük vissza a sütőbe, amíg a másik felük is világosbarna nem lesz.

A vaníliaöntethez keverjük el a keményítőt a cukorral. Adjunk hozzá kevés tejet, amíg sima krém nem lesz belőle, majd a többi tejet forraljuk fel a vaníliarúddal. Ha már forr, húzzuk le a tűzről, adjuk hozzá a keményítős részt, és folyamatosan kevergetve forraljuk fel újra. Ha kész, hagyjuk kihűlni.

Az almakarikákat a vaníliaöntettel kínáljuk.

Szokásom, hogy a nagyon sűrű próbaidőszakokban időnként meglepem a kórusunkat néhány falat finomsággal. Még alig örülhettünk, hogy sikeresen túl vagyunk a múlt heti koncerten, Hidas Frigyes Requiemjén, ma már a Zeneakadémián szintén egy Requiemet adunk elő, csak ezúttal Mozartét. Eközben a férfikarunk – és néhányan a lányok közül is–  gőzerővel végigpróbálták a hetet, hogy A varázsfuvolában szerepeljenek, a Pastorale ifjúsági sorozatban, amelynek ezúttal a Vigadó ad helyszínt.

Szóval nem lehet azt mondani, hogy unatkoznánk, így természetesen mindenki nagyon örült a plusz energiaforrásnak. Ez a karamellkrémes-mandulás keksz olyan népszerű volt, hogy sokan azonnal a receptet követelte tőlem. Hát itt van.

Karamellkrémes-mandulás keksz

Hozzávalók:

A kekszhez:
25 dkg liszt
5 dkg darált mandula
csipet só
10 dkg porcukor
15 dkg vaj
1 tojás

A tetejére:
néhány evőkanál szeletelt mandula
kevés tojásfehérje a ragasztáshoz

A krémhez:
10+5 dkg cukor
2 dl tej
2 dkg étkezési keményítő
10 dkg vaj

Elkészítés:

A tésztához keverjük el a száraz hozzávalókat. Morzsoljuk el őket a vajjal, majd dolgozzuk bele a tojást is. Ha nem állna össze rögtön, hűtsük egy ideig, akkor jobban ki lehet dolgozni. A kész tésztát felhasználás előtt tegyük fél órára a hűtőszekrénybe.

Nyújtsuk ki a lehűlt tésztát körülbelül fél centiméter vastagra, majd kekszformával szaggassunk köröket belőle. A kekszek felét kenjük meg a tojásfehérjével, és szórjuk meg mandulával. Előmelegített, közepesen forró sütőben süssük világosbarnára, majd hagyjuk kihűlni.

A krémhez karamellizáljunk 10 dkg cukrot. A keményítőt keverjük el a maradék 5 dekával és annyi tejjel, hogy sima masszát kapjunk. A többi tejet forraljuk fel, és öntsük fel vele a karamellt. Kevergessük olvadásig, majd forraljuk fel, húzzuk le a tűzről, és adjuk hozzá a keményítős részt. Keverjük simára, majd főzzük sűrűre. Hagyjuk kihűlni, végül adjuk hozzá a vajat, és keverjük habosra.

A kekszeket töltsük meg a karamellkrémmel.

Tipp: A krém kikeveréséhez habverőt érdemes használni.

Tipp 2: Mint fönt írtam, mindenki áradozott a karamellkrémemről. Annyi a trükk benne, hogy kissé sötétebb, középbarna lett a karamell, mire felöntöttem, ettől erősebb az íze. Csak vigyázzunk, hogy el ne égessük!

Amíg meg nem sütitek, hallgassatok egy kis zenét. Mondjuk minket:

Közeleg a Valentin-nap. Ha nem azoknak a táborát gyarapítjuk, akik fanyalogni szeretnek, és lehetőleg minél több ünnepen megállapítani, hogy az miért nem jó / miért nem kellene megünnepelni, ragadjuk meg az alkalmat, hogy kedvében járjunk a számunkra legfontosabb személynek. Nemrég bejárta az internetet egy videó, amelyen kekszet készítenek, egy szivárványszínű szívvel a közepén. Kicsit továbbgondoltam ezt a receptet, és elkészült az én málnás-vaníliás Valentin-napi süteményem. Az eredeti recept és videó itt található. Én fél adagot készítettem, hiszen ebből a finomságból úgysem akarunk túl sokaknak adni.

Valentin-napi szíves keksz

Hozzávalók:

8,5 dkg puha vaj
8 dkg cukor
2 tojás
csipet só
fél rúd vanília
15 dkg liszt
piros ételfesték
fél zacskó fagyasztva szárított málna

Elkészítés:

A vajat elkeverjük a cukorral, a sóval és a vaníliarúd kikapart magjaival, majd hozzáadunk egy tojást és egy sárgáját (a fehérjét félretesszük a borításhoz). Az egészet simára keverjük, majd beledolgozzuk a lisztet is. Kétfelé vesszük a tésztát, az egyiket ételfestékkel pirosra vagy rózsaszínűre színezzük. A piros részt a fagyasztóba, a be nem színezettet a rendes hűtőbe tesszük, míg kissé meg nem keményednek.

Kinyújtjuk a piros részt, és egyforma szíveket szaggatunk ki belőle (megj.: használjatok szebb szívformát, mint ami nekem volt!). A kiszaggatott részeket összeillesztjük, hogy egy rudat képezzenek. A fehér tésztából kis hengereket sodrunk, és ezekkel óvatosan bevonjuk a szíveket, kezdve a felső bemélyedéssel. Ha minden tésztát elhasználtunk, egyengessük el, hogy a fehér tészta egyenletesen fedje a pirosat, és egy hengert kapjunk. Csomagoljuk fóliába, és hűtsük le.

Egy tányérba szórjunk fagyasztva szárított málnadarabokat, majd kenjük meg a henger oldalát tojásfehérjével, és hempergessük meg a málnában, hogy mindenütt egyenletesen borítsa. Hűtsük egészen szilárdra a süteményt, majd szeleteljük fel a hengert, hogy megkapjuk a kisütni való kekszeket. Tegyük tepsibe a szeleteket, és hűtsük be őket, amíg előmelegítjük a sütőt. Közepesen lángon süssük a kekszeket körülbelül tíz percig.

Várjuk meg, amíg kihűlnek, majd adjuk oda annak, akit a legjobban szeretünk. ♥

És persze zenét is ajánlok Valentin-napra. Rengeteg darab közül választhatunk, nekem most ez jutott eszembe:

Számos országban húshagyókeddet palacsintanapként ünneplik, a farsang utolsó napján a legnépszerűbb tésztaételből fogyasztanak. Közlök egy gyors palacsintatészta-receptet, ha valakinek hirtelen nem lenne kéznél, hogy ők is megünnepelhessék a holnapi napot.

Palacsinta

Hozzávalók:
30 dkg liszt
3 tojás
½ liter tej
1 evőkanál olaj
egy kiskanál cukor
egy csipet só
kb. 1 dl víz

olaj a sütéshez
tetszőleges töltelék

Elkészítés:

Keverjük össze a lisztet a sóval és a cukorral, adjunk hozzá kevés tejet, míg sima masszát nem kapunk. Ekkor üssük bele a tojásokat, töltsük hozzá az olajat, majd apránként adjuk hozzá a maradék tejet is, és keverjük csomómentesre. A liszt fajtájának megfelelő mennyiségű vízzel hígítsuk. Hagyjuk tíz percet állni.

Egy palacsintasütőben forrósítsunk fel egy evőkanál olajat. Merőkanállal töltsünk kevés tésztát az edénybe, és körkörös mozdulatokkal oszlassuk el. Akkor jó, ha vékony lesz a kisülő tészta. Ha az egyik oldala megsült, sütőlapáttal fordítsuk meg. Ugyanígy járjunk el a többi tésztával is.

A tölteléket illetően csak a fantáziánk szabhat határt, maradhatunk a klasszikusoknál, mint kakaó, fahéj vagy lekvár, mehet bele puding vagy túrókrém, mindenféle gyümölcsök, és aki szereti, természetesen sósan is elkészítheti, hússal, gombával, sajttal, zöldségekkel töltve. Ha igazi ínyencek akarunk lenni, a töltelékhez illő öntettel tálaljuk.

Minden farsangkor szeretek újabb és újabb fánkfajtákat kipróbálni. A hagyományos szalagos fánk, a töltött fánk, a túrófánk és az amerikai fánk után idén a churrosra esett a választásom, erre a spanyol édességre, amit rajtam kívül szinte minden ismerősöm kóstolt már. A beszámolóik azonban olyan ellentmondásosak, hogy alighanem az én változatom is elfér a számos variáció között.

Churros

Hozzávalók:

A tésztához:
2,5 dl víz
2 evőkanál cukor
1 csipet só
8 dkg vaj
15 dkg liszt
2 tojás

A beforgatáshoz:
porcukor bőségesen
néhány kiskanál fahéj ízlés szerint

A csokoládés mártogatóhoz:
1 tábla étcsokoládé
2 dl tejszín
kevés chili

Elkészítés:

Tegyük egy lábosba a vizet, a cukrot, a sót és a vajat, majd melegítsük forrásig. Adjuk hozzá a lisztet, keverjük simára, majd húzzuk le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután gyúrjuk bele a tojásokat.

Hevítsünk olajat egy széles lábosban. Töltsük a tésztát csillagcsöves nyomózsákba, és nyomjunk rudakat belőle a forró olajba. Süssük őket aranybarnára, majd itassuk le az olajat.

Keverjük össze a porcukrot és a fahéjat, majd forgassuk meg benne a rudakat. A legtöbb recept szerint ezt még forrón tegyük, de én megvártam, amíg langyosra hűlnak, különben olyan sok cukor ragad rájuk, hogy émelyítően édesek lesznek.

A csokoládéöntethez chilipelyhet használtam, egy kiskanálnyit 2-3 réteg mull-lapba csomagoltam, majd a kis batyuval együtt felforraltam a tejszínt, aztán haygtam kihűlni és egy éjszakát állni. Másnap újra felmelegítettem, felolvasztottam benne a csokoládét, és habverővel simára kevertem. Így a chili épp csak egy kicsit pikáns ízt ad az öntetnek. Ha chiliport használunk, azt elég a végén hozzáadni, és akkor ízlés szerint variálhatjuk az öntet erősségét.

A churrost a csokoládés mártogatóval tálaljuk.

Ha farsang, akkor fánk. Nem mintha az év további részében nem enném szívesen ezt az édességet, de szeretem az étkezésben is követni a hagyományokat. Ha nem akarunk sokáig vacakolni a fánksütéssel, készítsünk túrófánkot, amibe elég sütőport tenni, hiszen a túró önmagában is lazává teszi a tésztát. Éppen ezért nem szárad ki olyan gyorsan, mint a hagyományos fánkok, ha marad belőle, több napig is élvezhetjük.

Túrófánk

Hozzávalók:

50 dkg túró
1 tojás
8 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
23 dkg liszt
1 csomag sütőpor
egy csipet só

olaj a sütéshez
baracklekvár a tálaláshoz

Elkészítés:

A túrót villával összetörjük, a tojást szétválasztjuk, a sárgáját a túróval és a cukrokkal elkeverjük. A száraz összetevőket is elegyítjük, majd alaposan összedolgozzuk a túrós és a lisztes keveréket.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a tésztába forgatjuk.

Egy széles lábosban bő olajat forrósítunk, majd vizes kézzel gombócokat formázunk a masszából. Kicsit ellapítjuk őket, hogy fánkformájúak legyenek, és óvatosan az olajba helyezzük. Mindkét oldalukat pirosra sütjük.

Barack- vagy bármilyen más lekvárral, esetleg krémekkel, öntetekkel kínálhatjuk.

Ha hétköznap kell valamit sütni, általában a leggyorsabb receptekhez folyamodunk. Szerencsére találhatunk olyan finomságokat, amelyek az elkészítési idejük ellenére is fogunkra valók lehetnek. Nekem ilyen a sajtos csiga, amit egy nagyon sűrű hét ellenére is sikerült elkészíteni a barátnőmmel tartott szombati filmnézős napra.

Sajtos tallér

Hozzávalók:

25 dkg liszt
egy kiskanál sütőpor
12,5 dkg vaj
1 dl tej
1 tojássárgája
só ízlés szerint

12,5 dkg sajt
12,5 dkg vaj
egy kiskanál só
egy csipet pirospaprika

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval, elmorzsoljuk a vajjal, majd a tejjel és a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk. Kétfelé vesszük, és rövid időre hűtőbe tesszük.

A sajtot lereszeljük, összedolgozzuk a vajjal, a sóval és a paprikával. A tészta egyik felét kinyújtjuk téglalap alakúra, rákenjük a sajtos töltelék felét, majd szorosan feltekerjük. Ugyanígy járunk el a másik felével. A tekercseket fóliába csavarjuk és egy éjszakára hűtőszekrénybe, vagy ha nagyon sietünk, egy órára a mélyhűtőbe helyezzük.

A kellően megdermedt hengereket 3-4 milliméteres szeletekre vágjuk, mad a csigákat tepsibe terítjük (nem szükséges előtte kivajazni). Közepes lángon pirulásig sütjük őket.

Egyszer, amikor nem volt tej itthon, elkészítettem úgy is, hogy egész tojást tettem a tésztába, és vizet adtam még hozzá, hogy kellően gyúrható legyen. Úgy is jó lett, de az eredeti változattal azért ropogósabb.

Végezetül hadd ajánljak egy filmet azok közül, amiket szombaton néztünk meg. Bár szomorú apropóból került kezünkbe, örökké pozitív barátnőm szerint a veszteség helyett az értékekre érdemes összpontosítani. Remélem, lesz, akinek ez a film is örömet okoz!

Ez a felvidéki étel roppant népszerű a családunkban (habár nem tudok róla, hogy bármelyik felmenőnk is odavalósi lenne), egy időben minden nagyobb összejövetelre készítettünk belőle. Egy régi történet szerint anyukám és a nagynéném egyszer egy egész fazéknyit elcsipegetett belőle beszélgetés közben. Én ezzel azért óvatos lennék, elég kiadós, laktató főétel.

Juhtúrós sztrapacska

Hozzávalók:

60 dkg burgonya
30 dkg liszt
só
12,5 dkg juhtúró
1-2 nagy pohár tejföl
15-20 dkg szalonna, ízlés szerint

Elkészítés:

A burgonyát hámozzuk meg, és kis lyukú reszelőn reszeljük le. Gyúrjuk össze a liszttel, és kissé sózzuk meg. A szalonnát vágjuk fel kis kockákra, süssük ki a zsírját, majd szedjük ki belőle a pörcöt. Ha sok lenne a zsír, le is önthetjük egy részét.

Egy nagy fazékban lobogva forraljunk sós vizet, majd szaggassunk bele közepes méretű galuskákat a krumplis masszából. Várjuk meg, amíg feljönnek, majd szedjük ki, csöpögtessük le, és forgassuk meg a szalonnazsírban,

A galuskákat keverjük össze a juhtúróval és ízlés szerint a tejföllel is. Én szoktam hozzá is keverni, plusz tálaláskor a tetejére tenni. A sztrapacskát a sült szalonnával tálaljuk.

Meg sem lepődhetünk, hogy az egyik leggazdagabb, édes és laktató pite-torta Svájcból származik. A havas hegyek között az ember valamilyen tápláló, testet-lelket melengető finomságra vágyik, amely elegendő energiát ad szembenézni a hideggel, és édes íze miatt még kedvet is csinál, hogy vállaljuk az időjárás viszontagságait. Ez a sütemény a mi hideg hétköznapjainkat is feldobhatja, jó ízétől pedig még azt is elfelejthetjük, hogy nem a svájcihoz hasonló, festői tájra néz az ablakunk. Egy kis szerencsével a tél a városok képét is megszépítheti.

Karamellás diótorta

Hozzávalók:

A tésztához:
25 dkg liszt
7 dkg cukor
12,5 dkg vaj
2-3 evőkanál natúr joghurt

A töltelékhez:
25 dkg cukor
25 dkg dióbél
2 dl tejszín

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a cukorral, elmorzsoljuk a vajjal. Hozzágyúrunk annyi natúr joghurtot, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Legalább fél órára hűtőszekrénybe tesszük.

A cukrot egy széles lábosba helyezzük, hozzáadunk annyi vizet, hogy sűrű, de nedves masszát kapjunk, majd elkezdjük melegíteni. Amikor már kezd barnulni, időnként megkeverjük, hogy egyenletesen karamellizálódjon. Akkor jó, ha aranybarna színű.

Közben a dióbelet aprítógéppel közepes nagyságú darabokra vágjuk. A kész karamellt lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a dióbelet, és egyenletesen elkeverjük. Beleöntjük a tejszínt is, majd gyakran kevergetve tovább melegítjük, amíg egyenletesen elkeverednek a hozzávalók, és sűrű krémet kapunk.

A tészta kétharmadát kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy piteformát. Belekanalazzuk a karamellás tölteléket, majd kinyújtjuk a maradékot, és befedjük vele. A széleit kissé összenyomkodjuk. Ha szeretnénk, megkenhetjük a süteményt egy tojással, akkor szép fénye lesz.

Előmelegített, forró sütőben kezdjük sütni, amíg el nem kezd pirulni (körülbelül tíz perc), majd alacsonyabbra vesszük a hőmérsékletet, és úgy sütjük további húsz percig.

Langyosra hűlve szeleteljük, melegen még nagyon folyós lehet.

Hallgassuk hozzá egy svájci szerző muzsikáját: